Quarante ans que je parle espagnol, les menus des restaurants conservent une part de mystère. Ce midi, chez Dulcinea, je crois commander un pot-au feu alors qu’il s’agit d’une “sopa de picadillo”, une soupe à l’eau. Elle est jaune, légère, y flotte de l’œuf jaune. Plus tard, comme je remue, montent des bribes de jambon. Ce qui flotte, c’est le pain, seule partie du plat nourrissant l’homme. A la table à côté, un ouvrier accompagne ce potage au pain de pain à l’huile. Au dessert, autre expérience: selon les jours, le client peut choisir entre une mousse au chocolat et un flan au chocolat, tous deux sont parfaitement identiques et j’en suis à me demander lequel est le meilleur. Si Dulcinée était cuisinière, Cervantès n’a pas transmis les recettes.