Inutile d’insister, les aliments, fruits, légumes sont meilleurs à Florence que dans autres lieux d’habitation, et surtout l’Andalousie. Certes, les échanges par les mers, massifs et constants. Mais il suffit de comparer la terre grasse de la Toscane à la poudre rouge de Malaga: il n’y a pas de miracle. Si, le plaisir de dîner d’un plat pauvre mais excellent qui engage au savoir-vivre.