De même qu’il est difficile de boire un café de qualité en Mexique (sauf peut-être dans la plus grande région productrice, l’Etat de Xalapa, où les prix sont dissuasifs pour le commun), je viens de constater que la coriandre, herbe aromatique d’emploi quotidien en Thaïlande, a largement disparue des recettes. Nous nous hasardons à penser avec Gala, que le fait est imputable au prix payé à l’exportation aux cultivateurs locaux. Pour ce qui est du café au Mexique, il a un nom: Nescafé.